Kruche ciasto z rabarbarem.

Pierwsze kruche ciasto z rabarbarem, jakie zrobiłam w tym sezonie. Kruchutkie, słodkie i maślane ciasto oraz kwaśny rabarbar to połączenie, które nigdy się nie nudzi i na pewno przypadnie każdemu do gustu. Robi się je szybko… a jeszcze szybciej znika z talerza! Koniecznie oprószcie je obficie cukrem pudrem. Bardzo polecam!

Kruche ciasto:

450 g mąki pszennej, u mnie tortowa

200 g masła, zimnego

50 g smalcu, zimnego ( jeżeli nie chcecie używać smalcu, dodajcie w jego miejsce tyle samo masła )

3 żółtka

140 g cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

Nadzienie z rabarbaru:

700 g rabarbaru - waga samych łodyg, bez liści i końcówek

5 łyżek cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

opcjonalnie - 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Kruche ciasto:

Wymieszać mąkę pszenną, cukier puder, proszek do pieczenia oraz sól. Dodać żółtka, pokrojone w kosteczkę zimne masło i smalec oraz ekstrakt z wanilii i przesiekać wszystko razem nożem lub specjalną siekaczką do kruchego ciasta, do momentu, aż składniki zaczną formować się w kruszonkę. Następnie zagnieść szybko jednolite, gładkie ciasto.

Ciasto podzielić na 2 części - 2/3 i 1/3. Obie części ciasta uformować w wałeczki, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika do momentu, aż stwardnieją na tyle, że będzie można zetrzeć je na tarce.

UWAGA: Ciasto można przygotować wieczór wcześniej.

Formę o wymiarach dolnych około 22x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy zetrzeć na grubych oczkach tarki większą część zamrożonego ciasta. Wyrównać i delikatnie uklepać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekać przez około 15 minut do lekkiego zezłocenia. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić.

Nadzienie z rabarbaru:

Umyty rabarbar ( łodyg nie trzeba obierać ) pokroić na 2 cm kawałki. Wymieszać z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną.

Nadzienie z rabarbaru wyłożyć na podpieczony kruchy spód, wyrównać ( jeśli na dnie miski zostanie mąka z cukrem, wysypać je równomiernie na rabarbar ).

Na rabarbar zetrzeć mniejszą część zamrożonego ciasta ( również na grubych oczkach ).

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 30-40 minut, do ładnego zarumienienia się ciasta. Upieczony placek z rabarbarem wyjąć z piekarnika i odstawić do wystudzenia, następnie oprószyć cukrem pudrem.