Najprostsza szarlotka.

Najprostsza szarlotka na świecie, która zawsze się udaje - na kruchym cieście

Jest takie ciasto, do którego wracam co jesień. Bez miksera, bez stresu, bez wyrastania. Pachnie masłem, cynamonem i domem. To właśnie ta szarlotka.

Jeśli masz w spiżarni dwa słoiki prażonych jabłek - tych moich, domowych, z kawałkami owoców - to jesteś już prawie w połowie drogi. Jeśli nie masz, wystarczą zwykłe jabłka, obrane i pokrojone, same puszczą sok i zrobią się otulone cynamonem. Ja tym razem upiekłam ją w mniejszej blaszce, bo lubię, gdy jest wyższa i ma więcej nadzienia, ale przepis podaję Ci na dużą, rodzinną blaszkę 25x35 cm.

Ja zrobiłam w mniejszej blaszce.

Ten przepis podaję na dużą, rodzinną blaszkę 25x35 cm, ale u mnie dziś wersja w mniejszej formie - 27x25 cm. Dlaczego? Bo w mniejszej szarlotka wychodzi wyższa, pełna prażonych jabłek, z grubą kruszonką na wierzchu. Dokładnie taka, jaką kochamy w domu.

Sekret? Zimne masło starte na tarce i odrobina bułki tartej na spodzie, żeby wchłonęła nadmiar soku. Na wierzch - albo tarka, albo po prostu kruszonka rwana palcami. Nierówno, swojsko, najlepiej. 55 minut w piekarniku i cała kuchnia pachnie tak, że wszyscy nagle pojawiają się w drzwiach kuchni.

Idealna jeszcze ciepła, oprószona cukrem pudrem. A na drugi dzień? Jeszcze lepsza.

Najprostsza szarlotka sypana na kruchym cieście z prażonymi jabłkami

Blaszka: 25x35 cm 

Ja upiekłam w mniejszej, wtedy ciasto wychodzi wyższe - po prostu piecz 5-8 minut dłużej i patrz na kolor.

Składniki:

Ciasto kruche:

• 370 g mąki pszennej tortowej • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • 110 g cukru • 3 łyżeczki cukru wanilinowego • 250 g zimnego masła - prosto z lodówki • 2 jajka (rozmiar L) 

Nadzienie jabłkowe:

• 2 słoiki prażonych jabłek po ok. 860 g każdy LUB ok. 2 kg świeżych, obranych i pokrojonych jabłek • 2 łyżeczki cynamonu • Opcjonalnie: garść rodzynek, posiekanych orzechów włoskich, skórka pomarańczowa - u mnie z syropów świetnie gra 

Dodatkowo:

• 1 łyżka bułki tartej • cukier puder do posypania Przygotowanie krok po kroku:

1. PIEKARNIK I FORMA.

Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół, na najniższym poziomie. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.

2. CIASTO.

Do dużej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Wymieszaj.

Zimne masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach, co chwilę obtaczając je w mące - ciasto będzie kruchsze.

Dodaj jajka i szybko zagnieć dłońmi lub hakiem. Ciasto będzie wilgotne i klejące - tak ma być.

3. WARSTWY.

Podziel ciasto na 2 części - jedną odrobinę większą. Mniejszą wstaw do lodówki na 15 minut.

Większą częścią wylep spód blaszki - palcami, nie musi być idealnie. Posyp lekko bułką tartą.

Jabłka wymieszaj z cynamonem (i bakaliami jeśli dodajesz) i wyłóż równomiernie na spód.

Drugą część ciasta wyjmij z lodówki - zetrzyj na tarce na wierzch jabłek lub odrywaj małe kawałeczki tworząc kruszonkę.

4. PIECZENIE.

Piecz ok. 55 minut, aż wierzch będzie złoty i rumiany.

Wystudź całkowicie, dopiero wtedy posyp obficie cukrem pudrem.

MOJA RADA OD syropyinietylko:

Jeśli używasz świeżych jabłek, posyp je dodatkowo 1 łyżką cukru i odstaw na 10 minut, odciśnij lekko sok - ciasto nie będzie zakalcowate. A jeśli lubisz bardzo soczystą, daj pod jabłka 2 łyżki bułki tartej zamiast jednej.

Smacznego!