CIASTO DROŻDŻOWE Z SEREM

marca 07, 2025

To, że ciasta drożdżowe uwielbiam (za prostotę, smak dzieciństwa, łatwość W wykonaniu) zapewne już zauważyliście. Na moim blogu znajdziecie przepis na ciasto z truskawkami, morelami, czekoladą śliwkami. Dziś prezentuję przepis i na najlepsze i niezawodne ciasto drożdżowe z serem białym.

CIASTO DROŻDŻOWE Z SEREM

Składniki:

ciasto drożdżowe

• rozczyn drożdżowy

Rozczyn z drożdży świeżych jest pierwszym krokiem do przygotowania perfekcyjnego ciasta drożdżowego. Podczas gdy suche drożdże wystarczy wymieszać z mąką, drożdże świeże wymagają od nas większego zaangażowania. Nie jest to jednak trudne 😉

By przygotować rozczyn potrzeba:

• 25 g drożdży świeżych

1 łyżka cukru

• 1/4 szklanki letniego mleka

• 3 łyżki mąki pszennej

Do niedużego garnuszka lub miski rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem. Zalać letnim mlekiem (nie gorącym! - zbyt wysoka temperatura zabije drożdże). Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży.

Dodać mąkę, wymieszać, by nie było grudek.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20-30 minut.

Uwaga: składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu na wybrane przez Was ciasto drożdżowe. Jeśli w przepisie nie ma mleka, stosujemy w zamian wodę. Rodzaj użytej mąki również zależy od mąki, jaką mamy w wybranym przepisie, nie musi być to mąka pszenna. Ilość drożdży użyta do przygotowania rozczynu (powyżej) jest przykładowa należy użyć ilość drożdży, jaka zawarta jest w wybranym przez Was przepisie.

SKŁADNIKI NA CIASTO DROŻDŻOWE:

• 1/2 kg mąki pszennej

• 125 ml mleka

• 3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

• 1/2 kostki masła

⚫ troszkę soli (na czubek łyżeczki)

• 3 jajka + 2 żółtka

• 3 łyżki oliwy

WARSTWA SEROWA:

1 kg sera półtłustego

• 1 szklanka cukru

• 80 g masła

• 3 jajka + 2 białka

• 1 łyżka kaszy manny

• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 budyń waniliowy

• 1 łyżka cukru waniliowego

• 1 łyżeczka olejku cytrynowego

spora garść rodzynek

KRUSZONKA:

• 1/2 kostki miękkiego masła

• 1 szklanka mąki pszennej

• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.

ZARABIAMY CIASTO.

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozczyn, roztopione masło, cukier wanilinowy, 3 łyżki cukru, sól, jaja, żółtko, oliwę oraz mleko. Zarabiamy ciasto drewnianą łyżką (około 15 minut) - powinno

łatwo odchodzić od brzegów miski i od łyżki. Z wierzchu podsypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je do wysmarowanej masłem blaszki (można wykorzystać tę dużą blachę, która jest w każdym piekarniku, wtedy jednak ciasto będzie mniej puszyste) naciągając nieco brzegi.

PRZYGOTOWUJEMY MASĘ SEROWĄ.

Ser mielimy (można kupić już gotowy w plastikowym wiaderku). Oddzielamy żółtka od białek. Trzy żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Pięć białek ubijamy mikserem na sztywną pianę (dzięki temu masa będzie delikatniejsza i nie obciąży wyrośniętego, drożdżowego spodu). Masło rozpuszczamy. Przestudzony tłuszcz oraz pozostałe składniki dodajemy do sera (białka dodajemy ostatnie i wkręcamy je delikatnie za pomoca silikonowej łopatki lub łyżki drewnianej). Rozkładamy serowy mus równomiernie na cieście.