Kiszone liście buraka - botwina.

.Kiszone liście buraka - botwina

.

SKŁADNIKI:

# liście buraka z małymi buraczkami (świeże, zdrowe liście, dowolna ilość)

DO KAŻDEGO SŁOIKA:

# 1-2 baldachimy kopru

# 1-2 ząbki czosnku

# kawałek korzenia chrzanu

# 1 liść laurowy

# 1-2 ziarna ziela angielskiego

# ok. 5 ziarenek czarnego pieprzu

ZALEWA:

# 1000 ml wody

# 1 łyżka soli

WYKONANIE:

Wodę zagotowujemy z solą i odstawiamy do przestygnięcia. Od łodyżek odcinamy małe buraczki. Liście i łodyżki dokładnie myjemy, kroimy na mniejsze kawałki (ok. 2-3 cm). Buraczki dokładnie oczyszczamy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki lub talarki. Do każdego słoika wkładamy przyprawy a następnie nakładamy pokrojone łodygi i liście, ubijając ciasno oraz pokrojone buraczki. Zostawiamy od góry ok. 2 cm wolnego miejsca. Na samej górze możemy ułożyć jeszcze baldachim kopru, który zabezpieczy całość aby była pod powierzchnią wody. Do każdego słoika wlewamy solankę, tyle aby całość była zalana. Zakręcamy słoiki i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 7 lub więcej dni a następnie przenosimy do spiżarki.

Taką kiszonkę możemy np. zimową porą używać do zup, sok idealnie nadaje na barszcz.